Samhain cocina y recetas

Samhain es una época del año para celebrar la cosecha y el cambio de estaciones. La cocina y las recetas de Samhain son una excelente manera de llevar el espíritu de la temporada a su hogar. Desde platos tradicionales hasta giros modernos, hay muchas recetas deliciosas para elegir.

Platos tradicionales

Los platos tradicionales de Samhain incluyen guisos , sopas , y carnes asadas . Estos platos son abundantes y reconfortantes, perfectos para el clima más fresco de la temporada. Para una comida clásica de Samhain, prueba un abundante estofado de ternera con papas, zanahorias y cebollas. O bien, prepare una sabrosa sopa de verduras con tubérculos como chirivías y nabos. Las carnes asadas como el cerdo o el cordero también son platos populares para la temporada.

Giros modernos

Para una versión moderna de la cocina de Samhain, intente agregar algunos ingredientes de temporada a sus recetas. Las manzanas, las calabazas y los tubérculos son ingredientes populares para la temporada. Intente hacer una sopa de calabaza asada con manzanas y salvia, o un lomo de cerdo asado con manzanas y tubérculos. También puede incorporar sabores de temporada como canela, nuez moscada y clavo en sus platos para darle un toque festivo.

Postres

Ninguna comida de Samhain estaría completa sin un delicioso postre. Los postres tradicionales de la temporada incluyen apple pies , pasteles de calabaza , y tortas especiadas . Para darle un toque moderno, intente hacer un cheesecake de calabaza o un crumble de manzana con especias. O, para un postre ligero y refrescante, prepare una ensalada de frutas de temporada con manzanas, peras y arándanos.

La cocina y las recetas de Samhain son una excelente manera de celebrar la temporada. Desde platos tradicionales hasta giros modernos, hay muchas recetas deliciosas para elegir. Entonces, ¡sé creativo en la cocina y disfruta de los sabores de la temporada!

Aquí hay ocho ideas espectaculares que alegrarán cualquier fiesta de Samhain, ya sea que esté celebrando una fiesta tradicional de Halloween o una fiesta más solemne y celebración espiritual de Samhain . Echa un vistazo a nuestras recetas más populares a continuación.

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Postre de caca de fantasma

instantánea / Getty Images

¿Se acerca una celebración de Samhain y necesitas algo espeluznante para el postre? Preguntándose qué hacer con todos esos dulces extra de Halloween ? Esto probablemente suene repugnante... pero es un postre realmente delicioso, y si tienes hijos , ellosamarla idea de poner un cuenco de Ghost Poop sobre la mesa. Batir esto el día anterior para que los malvaviscos se vuelvan agradables y suaves. No es un mousse de verdad , pero sale la misma textura. Esto es una excelente (y súper dulce) adición a su menú de postres de Samhain.

Ingredientes

• 1 16 onzas cobertura de postre congelada en tina, descongelada
• 12 - 14 onzas sirope de chocolate
• 1 taza de mini malvaviscos
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/4 taza de coco rallado
• 1/4 taza de chispas de chocolate
• 1/4 taza de maíz dulce, picado

Direcciones

Coloque la cobertura de postre descongelada en un tazón grande y agregue gradualmente el jarabe de chocolate. Mezcle mientras agrega, para que la cobertura adquiera su tono preferido de marrón. Use un poco más o un poco menos de jarabe, dependiendo de qué tan oscuro y chocolatoso quiera su Ghost Poop.

Una vez que su cobertura batida tenga el color repugnante correcto, agregue los malvaviscos, las nueces (si las está usando), el coco, las chispas de chocolate y maíz dulce . Cubra el tazón y refrigere durante la noche, para que su Ghost Poop pueda reafirmarse. Sirva en un tazón grande decorativo con una cuchara grande.

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Día de Muertos Calaveras de Azúcar

Marcie González / Getty Images

En México, el Dia de los Muertos se celebra casi al mismo tiempo que los paganos observan Samhain. Una tradición que siempre es popular es hacer calaveritas de azúcar. Cada año en México, y en muchas comunidades hispanas de los Estados Unidos, la gente celebra el Día de Muertos ( Dia de los Muertos ) entre el 31 de octubre y el 2 de noviembre. Si bien puede sonar un poco macabro, en realidad es una celebración alegre que honra los recuerdos de aquellos que han muerto el año pasado. Las festividades del Día de Muertos de hoy son una mezcla de la antigua tradición azteca fusionada con creencias católicas modernas . Una de las costumbres más populares es la de las calaveritas de azúcar, que son sencillas de hacer y muy divertidas de decorar. Haga un lote propio e inclúyalos en sus celebraciones de Samhain.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de merengue en polvo
• 1 cucharadita de agua
• Colorante alimentario en los colores que elijas
• Formación de hielo

Direcciones

Mezcle el azúcar, el polvo de merengue y el agua, y luego presione en moldes con forma de calavera. Puedes conseguir los moldes en tiendas de dulces, o si tienes un hispanomercadocerca de usted, ese es un recurso aún mejor. Una vez que los moldes estén llenos, déjelos secar durante 24 horas o más.

Saca las calaveras de los moldes y pon una fina capa de glaseado blanco sobre las calaveras. Usa el colorante alimentario para decorar con colores vivos. La receta anterior produce alrededor de una docena de calaveritas de azúcar pequeñas, pero puede ajustarla en consecuencia para hacer más o para hacer calaveritas más grandes.

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Fudge cremoso de naranja jaspeada

Patti Wigington

Use chocolate blanco, pelusa de malvavisco y azúcar para crear un fudge de naranja rico y cremoso que sabe a helado —¿Recuerdas esas ricas paletas heladas que comías de niño? Esta receta será un gran éxito entre los invitados a la fiesta de Samhain. Para una presentación realmente mágica, haga un lote de Yule Peppermint Fudge al mismo tiempo, corte ambos lotes en cuadrados y colóquelos en un plato en un patrón de tablero de ajedrez naranja y negro.

Ingredientes

• 1 1/2 cucharaditas más 3/4 taza de mantequilla, cantidad dividida
• 2 1/2 taza de azúcar
• 3/4 taza de crema batida espesa
• Paquete de 12 onzas de chispas de chocolate blanco
• 1 frasco de 7 onzas de pelusa de malvavisco
• 1 cucharada extracto de naranja
• colorante alimentario naranja

Direcciones

Usando 1 1/2 cucharadita de mantequilla, engrase un molde de 13x9 'y reserve. En una cacerola, combine la mantequilla restante, la crema y el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, revolviendo ocasionalmente. Llevar a ebullición y luego cocinar por otros tres minutos.

Retire la cacerola del quemador y agregue las chispas de chocolate blanco y la pelusa de malvavisco. Mezclar hasta que esté suave. Saque aproximadamente una taza de la mezcla y reserve.

Agregue el extracto de naranja y un par de gotas de colorante naranja para alimentos a la mezcla que aún está en la olla, y revuelva hasta que se mezclen. Si usa colorante alimentario en gel, normalmente puede obtenerlo en naranja. Si solo usa colorante líquido regular, probablemente necesitará mezclar rojo y amarillo. Aproximadamente 10 gotas de amarillo y cinco gotas de rojo deberían ser suficientes (o cualquier otra proporción de 2: 1), pero puede ajustar eso según el tono de naranja que desee.

Vierta la mezcla de naranja en su sartén preparada. Tome la taza de la mezcla blanca restante y deje caer gotas pequeñas sobre la parte superior de la naranja con una cucharadita. Usa un cuchillo para mezclar el blanco con el naranja, dándole una apariencia jaspeada. No lo mezcle todo el camino; todavía quieres poder ver rayas de blanco.

Cubrir y refrigerar hasta que esté firme, y luego cortar en cuadrados. Esto hace alrededor de 2 1/2 libras de dulce de azúcar.

Nota rápida: si encuentra que su dulce de azúcar no se asienta firmemente incluso después de la refrigeración, puede enrollarlo en bolitas pequeñas. ¡Todavía se ve bonito y sabe igual de bueno!

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Pasteles De Alma

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Las tortas del alma se horneaban tradicionalmente como regalo para los espiritus de los muertos . En muchos países europeos, la idea de 'Souling' se convirtió en un alternativa aceptable para los cristianos . Los pasteles tomaron muchos nombres y formas diferentes: en algunas áreas, eran simples galletas de mantequilla y en otras se horneaban como tartas rellenas de frutas. Aún otras regiones los hicieron de harina de arroz. Generalmente, un pastel de alma se hacía con cualquier grano que la comunidad tuviera disponible.

Puedes hacer la tuya con una de estas cuatro sencillas recetas para tu celebraciones de samhain .

Pasteles De Alma De Masa De Pastel

• Una masa de pastel enrollable refrigerada
• 2 cucharadas mantequilla derretida
• 1 taza de frutos secos mixtos
• 2 cucharadas de miel

Estirar la masa de la tarta y cortarla en círculos. Usa los círculos para forrar una lata de moldes para muffins. Mezcle la mantequilla, la fruta y la miel. Vierta la mezcla de frutas en las conchas de hojaldre y luego hornee durante 15 minutos a 375 grados. Dejar enfriar durante unos diez minutos antes de comer.

Quickie Shortbread Soul Cakes

Necesitarás:

• 1 barra de mantequilla, ablandada
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 taza de harina

Batir la mantequilla y el azúcar. Usar una tamiz de harina para agregar la harina al tazón, y mezcle hasta que esté suave. Divida la masa en dos partes y forme cada mitad en un círculo plano de aproximadamente media pulgada de grosor. Póngalos en una bandeja para hornear sin engrasar (las piedras para hornear son muy buenas para esto) y haga líneas con los dientes de un tenedor, formando ocho cuñas separadas en cada pastel.

Hornee por 25 minutos o hasta que se dore un poco a 350 grados.

Pasteles de alma mantecosa

Necesitarás:

• Dos barras de mantequilla, blanda
• 3 1/2 taza de harina, tamizada
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita nuez moscada y azafrán
• 1 cucharadita de canela y pimienta de Jamaica
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vinagre de malta
• Azúcar en polvo

Cortar la mantequilla en la harina con un tenedor grande. Mezcle el azúcar, la nuez moscada, el azafrán, la canela y la pimienta de Jamaica.

Batir ligeramente los huevos y agregar a la mezcla de harina. Añadir vinagre de malta. Mezclar hasta tener una masa dura. Amasar por un tiempo, luego estirar hasta 1/4 'de espesor. Use un vaso enharinado para cortar círculos de 3'. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y hornee 25 minutos a 350 grados. Espolvorea con azúcar en polvo mientras los pasteles aún están calientes.

Pasteles de alma irlandesa

Si eres fanático de la cocina irlandesa, la gente de Food.com tiene una buena historia sobre la historia de las tortas del alma: 'Las tortas del alma fueron la golosina original de truco o trato. Los campesinos irlandeses iban de puerta en puerta en la víspera de Todos los Santos pidiendo comida a los propietarios para celebrar la ocasión. Se les dieron tortas de alma. Esto aseguró que el dueño de la casa estuviera libre de una maldición o una broma; en cambio, los receptores ofrecerían oraciones por ellos que los ayudarían a llegar al cielo.'

Necesitarás:

• 4 tazas de harina
• 1 paquete de levadura seca activa
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela y sal
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de ralladura de limón
• 1 1/4 taza de pasas doradas

Batir la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de leche, dejar que se haga espumosa. Mezcle la harina, las especias y la sal, luego corte la mantequilla. Agregue el resto del azúcar a la mezcla de harina y mezcle. Agregue la leche y el huevo batido a la mezcla de levadura; combinar con la mezcla de harina. Batir hasta que esté rígido.

Agregue las pasas y la ralladura, cubra con un paño húmedo y deje crecer.

Divida en dos, coloque cada mitad en un molde redondo de 7' engrasado. Cubra, deje crecer nuevamente durante 30 minutos. Hornear 1 hora a 400 grados.

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Las semillas de calabaza tostadas

Imágenes de Kirk Mastin / Getty

Las semillas de calabaza son una adición deliciosa a casi cualquier festín de temporada, y en Samhain, ¡las calabazas están en todas partes! Cuando quitas las semillas de tus calabazas (¡lo cual es parte de tallar una Jack-O-Lantern!), puedes enjuagarlas, asarlas y condimentarlas con casi cualquier sabor que te guste. Estos son los conceptos básicos para comenzar:

Primero, asegúrese de haber enjuagado toda la calabaza extra de sus semillas.

Si no lo hace, se quemará, o al menos, olerá muy raro, cuando los meta en el horno. A algunas personas les gusta hervir las semillas, pero descubrí que asadas al horno le dan un mejor sabor y una textura más agradable y crujiente. Si lo desea, puede hervirlos en un poco de agua con sal durante unos minutos antes de asarlos en el horno, pero no es necesario. Siéntase libre de jugar y experimentar para ver qué le gusta más a su familia.

Precaliente su horno a 300 mientras prepara las semillas.

Luego, mezcle ligeramente las semillas de calabaza con mantequilla derretida. Querrá aproximadamente una cucharada de mantequilla por cada taza de semillas de calabaza crudas.

Ahora, querrá agregar condimentos, ¡y aquí es donde puede ser realmente creativo! Añade una pizca de salmásuno de los siguientes a sus semillas cubiertas de mantequilla para un sabor sabroso:

• Ajo en polvo, orégano seco y albahaca, para una semilla a la italiana
• Curry y pimentón a partes iguales, para una semilla ligeramente picante (eso es lo que hay en la foto)
• Una hoja de laurel triturada, un poco de canela, un poco de pimienta de Jamaica y un poco de pimienta negra para un sabor estilo jerk

• Tu condimento seco para barbacoa favorito
• Su mezcla favorita de aderezo ranchero para ensaladas en polvo

Si desea probar algunas variedades dulces, omita la sal y simplemente agregue:

• Pimienta inglesa, nuez moscada, azúcar y canela: ¡sabrá a pastel de calabaza!
• Canela y azúcar, para un sabroso manjar dulce

Una vez que sus semillas estén completamente cubiertas con el condimento, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee durante unos 45 minutos, revolviéndolos de vez en cuando en el horno. Una vez que estén listos, déjalos enfriar y ¡prepárate para tu fiesta de Samhain!

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Cheesecake de Calabaza y Especias

Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images

Las calabazas son un símbolo popular.del temporada de noviembre , y en octubre, puedes encontrarlos en casi todas partes. Para esta receta, puede usar una calabaza fresca del tamaño de un horno y sacar las entrañas, pero si tiene prisa (o simplemente no quiere sacar las tripas de la calabaza), notará una gran ganga. precio de toda esa calabaza enlatada en el supermercado. Si eres alguien a quien le encanta el sabor de la calabaza, ¡intenta hacer un pastel de queso con calabaza para agregar a tu fiesta de Samhain!

Precaliente su horno a 375.

Ingredientes

• 1 caja de galletas graham
• 1/2 barra de mantequilla, derretida
• 1/2 taza de azúcar
• 1 1/2 paquetes de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de queso ricota
• 1/2 lata calabaza
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 1/2 cucharadita de mezcla de especias para pastel (partes iguales de nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica y canela)

Direcciones

Para la corteza, pase las galletas integrales por su licuadora o procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Combine las migas con la mantequilla derretida y el azúcar, y mezcle bien. Presione en un molde para pastel ligeramente engrasado, cubriendo tanto el fondo como los lados.

Luego, en un recipiente aparte, mezcle el queso crema, el queso ricotta, la calabaza, el azúcar, el huevo, la vainilla y 1 cucharadita de la mezcla de especias para pasteles. Use una batidora para que quede agradable y esponjoso, y luego dóblelo en la corteza de galleta Graham. Espolvoree la última 1/2 cucharadita de mezcla de especias para pastel en la parte superior.

Querrá hornear su pastel de queso a 375 durante unos buenos 45 minutos para cocinarlo por completo; aquí hay un consejo útil: cubra la parte superior con una carpa de papel de aluminio para evitar que la corteza se queme. Asegúrese de dejar que su pastel de queso se enfríe por completo antes de servir; incluso puede dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche para que se enfríe. ¡Disfruta de tus cenas festivas de Samhain y celebra la temporada!

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Cazuela De Calabaza Butternut

dbabbage/Getty Images

Para el momento Samhain rueda , los jardines están empezando a disminuir un poco. No queda mucho por cosechar... a menos que hayas plantado calabazas. Si cultiva calabazas moscadas, normalmente puede recogerlas hasta principios de noviembre, aunque eso dependerá de su zona de plantación.

Esta receta es muy fácil de hornear durante la temporada de cosecha de otoño. Las calabazas moscadas son perfectas para esto, pero puedes usar prácticamente cualquier calabaza de otoño: las calabazas bellota o incluso las calabazas funcionan bien si las tienes a mano. Si tuviste la oportunidad de ir a recolectar manzanas, ¡lo hace aún mejor porque puedes usar las manzanas que recolectaste tú mismo! ¿Qué mejor comida de otoño que un plato lleno de calabaza, manzanas, pasas doradas y nueces?

Haga tanto como crea que comerá su familia; ¡también es excelente para cenas informales!

Además, obviamente algunas personas no comen tocino o son alérgicas a las nueces o odian el queso Gorgonzola. Si el tocino te hace feliz, usa el tocino... si eres vegetariano, no deberíamos tener que decírtelo, pero deja el tocino fuera. Del mismo modo, si odias el sabor del queso Gorgonzola, déjalo fuera. ¿Alérgico a las nueces? ¡Evítalos!

INGREDIENTES

• 1 calabaza moscada grande, pelada y en cubos
• 2 manzanas Granny Smith, en cubos (pelar es opcional, pero dejo la mía)
• 1/2 libra de tocino, dorado y picado en trocitos
• 2-3 dientes de ajo
• 1/2 taza de nueces
• 1/2 taza de pasas doradas
• 1/2 taza de queso Gorgonzola desmenuzado
• 1 barra de mantequilla, en cubos
• 1/2 taza de azúcar moreno (opcional, omítelo si no te gustan las cosas dulces)
• Una pizca de sal

DIRECCIONES

Mezcle todo en un tazón y luego colóquelo en una cacerola engrasada realmente grande. Hornee a 350 durante aproximadamente una hora, mezclando ocasionalmente. Una vez que lo hayas sacado del horno, déjalo enfriar durante unos diez minutos antes de servir. Sirva como acompañamiento o plato principal para sus celebraciones de otoño: ¡las posibilidades son infinitas!

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Sopa de calabaza salada

Nina Van Der Kleij/EyeEm/Getty Images

Es otoño y las hojas están cambiando de color, las noches son frescas y frescas, puedes desenterrar tus botas y suéteres, y no hace suficiente frío para una chaqueta o guantes. ¿Otra de las cosas que te encantan de la temporada de Samhain? calabazas Están por todas partes. Hay de todo con sabor a calabaza, desde cafés hasta dulces y pasteles de queso, y todo es increíble.

La sopa de calabaza es la favorita de muchas personas, y una de las cosas que hace que esta receta sea increíble es que, además de la delicia de las calabazas, ¿sabes para qué más son excelentes? ¡Es la sopera de la naturaleza! No es broma: puede servir esta sopa dentro de la calabaza con la que la preparó, y se ve estacional, fresca y adorable a la vez.

Claro, podría usar calabaza enlatada, y si lo desea, está bien (no compre las latas de relleno para pastel, solo use calabaza enlatada normal), pero es mucho mejor si usa la real. Es un poco más de trabajo, pero confía en mí, los resultados son espectaculares a largo plazo. ¡Coge una calabaza y empecemos!

INGREDIENTES

• 1 calabaza (use una que pese aproximadamente cuatro libras)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de crema espesa
• Ajo
• polvo de curry

DIRECCIONES

Lo primero que querrás hacer es asar la calabaza. Me gusta usar una calabaza de cuatro a cinco libras para esto, pero elige el tamaño que prefieras. Una calabaza de cuatro libras me dará alrededor de cuatro tazas de carne para usar, y ten cuidado, las calabazas realmente enormes que hacesLinternas de Jack Otienden a ser muy fibrosos y no tienen un sabor tan dulce.

Ahora, hay muchas recetas de sopa de calabaza que requieren que cortes la calabaza por la mitad y luego la ases; puedes hacerlo si sirves la sopa en tazones. Pero si quieres servir la sopa dentro de la calabaza, no la hornees. Si lo hace, terminará con una calabaza blanda y blanda que no le sirve a nadie. Así que esto es lo que puedes hacer en su lugar. Corta el cuarto superior de la calabaza, que incluirá el tallo, y saca el interior, dejando alrededor de una pulgada de grosor a lo largo de las paredes. Deje las semillas a un lado para hacer semillas de calabaza asadas y coloque la carne en una asadera. Puedes desechar los pedacitos fibrosos, aunque a muchas personas les gusta usarlos en otras recetas. ¡Quédate con esa cáscara de calabaza! ¡Lo vas a necesitar!

Rocíe la carne con aceite de oliva, espolvoréela con sal y pimienta y luego ásela alrededor de 425 durante aproximadamente media hora. Una vez que la carne esté asada, pásala por la licuadora o el procesador de alimentos para hacer un puré.

Mientras su carne de calabaza se asa alegremente en su horno, comience a preparar el resto de su sopa. Derrita la mantequilla en el fondo de una olla grande y agregue las cebollas. Saltéelos hasta que estén translúcidos y suaves, y luego agregue el caldo, la crema espesa y el ajo al gusto (me encanta el ajo, pero use tanto o tan poco como desee). Cocine a fuego lento durante 30-45 minutos.

En este momento, su calabaza debe estar lista y la habrá hecho puré. Agregue el puré de calabaza en su olla de sopa y revuelva constantemente; no lo deje hervir, solo deje que se caliente por completo. si tienes un licuadora de inmersión , ahora es un buen momento para usarlo para eliminar los grumos que se te hayan pasado por alto antes. Unos quince minutos antes de servir, agregue su curry en polvo. No existe una regla estricta sobre cuánto usar, pero depende de cuánto te guste el curry. Obviamente, use su mejor juicio aquí. Finalmente, agregue sal y pimienta para sazonar al gusto. Retire la sopa del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos.

¿Recuerdas la cáscara de calabaza ahuecada que te dijimos que conservaras? Aquí es donde puedes ser creativo y realmente impresionar a tus amigos. ¡Vierte la sopa, o sírvela con un cucharón, si estás desordenado, en la calabaza para servir! ¿Guardaste la parte superior después de cortarla? ¡Ahora tienes una tapa! ¿Otra opción? Use calabazas más pequeñas para que todos tengan las suyas para comer. Se ve bonito y de temporada, y siempre que la calabaza no tenga agujeros, aguantará bien la sopa mientras sirves la comida. Entrega a todos un tazón y una cuchara, ¡y disfruta!