Cocina y Recetas Mabon

Mabon es el momento perfecto para celebrar el cambio de estaciones con deliciosas recetas y cocina. Cocina y Recetas Mabon ofrece una variedad de recetas para aprovechar al máximo la temporada de otoño. Desde sopas y guisos abundantes hasta dulces y postres, hay algo para todos. Las recetas son fáciles de seguir e incluyen instrucciones paso a paso y consejos útiles.

Una variedad de recetas

Mabon Cooking & Recipes ofrece una amplia gama de recetas para todos los gustos. Desde platos sabrosos como tubérculos asados ​​y sopa de calabaza hasta dulces como manzana crujiente y pastel de calabaza, hay algo para todos. Las recetas son fáciles de seguir e incluyen instrucciones detalladas y consejos útiles.

Ingredientes de Temporada

Las recetas de Mabon Cooking & Recipes cuentan con ingredientes de temporada como manzanas, calabazas y tubérculos. Estos ingredientes están repletos de sabor y nutrición, lo que los hace perfectos para la temporada de otoño. Las recetas también usan especias como canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica para agregar sabor y calidez.

Conclusión

Mabon Cooking & Recipes es una excelente manera de celebrar la temporada de otoño con deliciosas recetas. Las recetas son fáciles de seguir y cuentan con ingredientes de temporada como manzanas, calabazas y tubérculos. Con una variedad de recetas para elegir, hay algo para todos. Entonces, ¡toma tus ingredientes y ponte a cocinar!

Ninguna celebración pagana está realmente completa sin una comida que la acompañe. Para Mabon, celebra con alimentos que honran el hogar y la cosecha —panes y cereales, verduras de otoño como calabaza y cebolla, frutas y vino. ¡Es una gran época del año para aprovechar la generosidad de la temporada! ¡Aquí hay cinco de nuestras recetas favoritas de otoño!

Manzanas al horno con salsa de caramelo salado

Haz un puñado de manzanas al horno para celebrar Mabon. Armstrong Studios / Fototeca / Getty Images

Mabon, el equinoccio de otoño , es la temporada en la que los huertos de manzanas están floreciendo . Por lo general, cuando es más abundante en el otoño, un huerto de manzanas es un excelente lugar para pasar la tarde: saque a sus hijos, vaya a recoger manzanas por un día y luego regrese a casa y use su cosecha para preparar comidas deliciosas. Las manzanas no son solo para hacer pasteles – también son útiles para muchas otras cosas. Uno de los favoritos anuales de nuestra casa son las manzanas al horno con salsa de caramelo salado. Estos son deliciosos y fáciles de hacer, y puedes servirlos como refrigerio, guarnición o postre: ¡las posibilidades son infinitas!

Esta receta se basa en parte en un plato navideño tradicional alemán, elManzana horneada,que es una manzana rellena de nueces, miel y ciruelas. También es un homenaje completamente desvergonzado a mi propio amor por las manzanas acarameladas, que creo que es una de las mejores partes de la temporada de otoño.

¡Precaliente su horno a 375 y reúna sus ingredientes! Esto es lo que vas a necesitar.

PARA LAS MANZANAS AL HORNO:

• 6 de tus tipos favoritos de manzanas: Fujis o Granny Smith son las mejores
• ½ taza de azúcar moreno
• ½ taza de nueces o pecanas picadas
• ¼ taza de pasas doradas
• ¼ de taza Miel
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 3 cucharadas mantequilla ablandada
• Agua

PARA LA SALSA DE CARAMELO SALADO:

• 1 taza de azúcar morena, envasada
• ½ barra de mantequilla sin sal (eso es 4 cucharadas)
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• 1 cucharadita de sal kosher (agregue más o menos, dependiendo de qué tan salado le guste su caramelo salado)

DIRECCIONES:

Retire el corazón de las manzanas y ahueque, dejando intacta la media pulgada inferior de la manzana. La forma más fácil de hacer esto es comenzar con un descorazonador de manzanas para quitar el centro (hasta ese punto de media pulgada) y luego agarrar un cuchillo de cocina afilado para ensanchar el hueco. Idealmente, querrás que tenga al menos una pulgada de ancho, pero ve por dos pulgadas si es posible, porque vas a estar rellenando esa manzana con otras cosas deliciosas. Después de vaciar las manzanas, colócalas en una fuente para horno con un poco de agua en el fondo. También puede usar jugo de manzana o sidra, en lugar de agua, lo que le dará a sus manzanas un toque extra de chispa.

Para el relleno, combine el azúcar moreno, las nueces picadas, las pasas, la miel, la canela, la nuez moscada y el jengibre en un tazón y mezcle bien. Coloque el relleno en el centro de las manzanas ahuecadas y cubra cada una con media cucharada de mantequilla. Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee durante al menos 30 minutos; 45 es probablemente mejor. Querrá que las manzanas estén tiernas pero no blandas, así que comience a revisarlas aproximadamente media hora después, porque las temperaturas del horno tienden a variar.

Una vez que estén listos, sácalos y rocíalos con el jugo del fondo de la fuente para hornear, y luego déjalos enfriar durante diez minutos. Cúbralos con salsa de caramelo salado o una cucharada de helado de vainilla. O ambos, no te juzgaremos.

Para hacer la salsa de caramelo salado, derrita la mantequilla y el azúcar moreno a fuego medio en una cacerola pesada. Agregue la crema espesa y la vainilla, batiendo o revolviendo regularmente. Después de unos siete u ocho minutos, debería ver que esta mezcla comienza a espesarse. Agregue la sal kosher, reduzca el fuego a bajo y bata durante uno o dos minutos más. Una vez que lo retire del fuego, se espesará aún más y será perfecto para rociar sobre sus manzanas recién horneadas.

Chips de manzana horneadas

¡Haga chips de manzana al horno como un refrigerio saludable para el otoño! westend61 / Getty Images

En la mitología de varios panteones diferentes, las manzanas se consideran bastante poderosas . Los antiguos griegos los asociaban con la belleza, la fertilidad y la sabiduría. Para los pueblos nórdicos, la manzana simbolizaba la juventud. Los cuentos celtas conectan las manzanas con la inmortalidad. Hoy en día, es posible que no estemos usando manzanas para ninguna de esas cosas (aunque algunos de nosotros lo hacemos), pero la manzana sigue siendo una de las frutas más populares de la temporada de cosecha de Mabon .

Desde finales de verano hasta mediados de otoño, las manzanas abundan por todas partes. En muchas áreas, puede elegir el suyo y llevarse a casa uno o dos bushels para hacer lo que quiera. Una de las mejores y más fáciles formas de usar manzanas es rebanarlas, sazonarlas y hornearlas. Los chips de manzana son súper simples de hacer y durarán años si los guarda en un recipiente hermético. No solo eso, son una alternativa de refrigerio saludable a muchas de las otras cosas que tendemos a comer regularmente.

Aquí hay una selección de cinco maneras fáciles de hacer chips de manzana deshidratada. Empecemos.

Necesitarás:

• 4 manzanas (obviamente, puedes hacer más, solo duplica o triplica los condimentos según sea necesario)
• Condimentos (ver a continuación las combinaciones de recetas)

Para todas estas recetas, deberá lavar y descorazonar las manzanas. Pelarlos depende de usted: me gusta el mío con las cáscaras todavía en su lugar, pero si sus hijos no los comen con cáscara, ¡deshazte de ellos! Córtelos en rodajas finas, alrededor de 1/8 'de espesor. Si tienes una cortadora de mandolina, úsala. Precaliente su horno a 225 grados.

• Chips De Manzana Y Canela : Combine 2 cucharadas. canela molida y ¼ taza de azúcar granulada.
• Chips de manzana con especias : Combine 1 cucharadita. canela molida, 1 cdta. nuez moscada, 1 cucharadita. cardamomo molido, 1 cdta. clavo molido y 1 cdta. Jengibre molido. Agregue 1 cucharada. azúcar granulada. Esta combinación tiene un sabor similar al té chai.
• Chips de manzana salados : Combine 1 cucharada. eneldo seco, 1 cucharadita. cebolla en polvo, 1 cucharadita. orégano seco, 1 cdta. albahaca seca, y 1 cdta. sal.
• Chips De Manzana A La Barbacoa : Combine 1 cucharada. pimentón, 1 cucharadita. chile en polvo, 1 cucharadita. cebolla en polvo, 1 cucharadita. ajo en polvo, 1 cucharadita. comino, 1/2 cucharadita. mostaza seca en polvo y 1/4 cdta. pimienta negro.
• Chips de manzana ranchera : ¼ taza de suero de leche seco, 2 cucharadas. perejil seco, 1 cucharadita. cebolla en polvo, 1 cucharadita. ajo en polvo, ½ cdta. pimienta negra molida y ½ cdta. sal. Si lo desea, agregue una cucharadita de cebollino seco también.

Coloque sus condimentos, cualquiera que esté usando, en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón. Agregue las rebanadas de manzana, unas pocas a la vez, y agite la bolsa para que las rebanadas de manzana estén completamente cubiertas por ambos lados. Extienda las rodajas de manzana en una sola capa sobre una bandeja para hornear; me gusta forrar las mías con papel pergamino para facilitar la limpieza. Hornéalas entre 2 y 3 horas, dándoles la vuelta con una espátula después de aproximadamente una hora.

Su tiempo de horneado variará en una serie de cosas, incluido qué tan caliente se pone realmente su horno y qué tan jugosas estaban las manzanas para empezar. Los jugosos tardan más en deshidratarse. Cuando las manzanas estén crujientes y se rompan cuando las dobles, entonces estarán listas para hornear. Después de que sus manzanas se hayan enfriado completamente, guárdelas en un recipiente hermético; durarán un tiempo de esta manera, ¡pero es muy probable que su familia las coma mucho antes de que se echen a perder!

Mezclas de mantequilla de hierbas de cosecha

Mezcle un lote de mantequilla de cosecha de hierbas para sus celebraciones de otoño. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Cuando llega la temporada de Mabon , la mayoría de nosotros todavía estamos cosechando nuestras hierbas de los jardines. Si bien los usamos a menudo en aplicaciones mágicas, es bueno tener en cuenta que puede incorporarlos en cocina y recetas . Una de las cosas más fáciles de hacer con las hierbas es mezclarlas en una mezcla de mantequilla. Puedes difundir esto en pan recién horneado durante su fiesta de Mabon o utilícelo en sus recetas favoritas.

Piensa en todas las diferentes hierbas mágicas que usas regularmente y que también tienen aplicaciones culinarias. ¡Las posibilidades son casi infinitas! Aquí hay cinco de mis mezclas mágicas de mantequilla a base de hierbas favoritas. La forma más fácil de haz tu propia mantequilla está usando una batidora de pie, que es la forma en que están escritas las instrucciones aquí, pero si no tiene una de esas, también puede ponerla en un frasco grande con tapa y agitarla. Esto puede requerir mucho trabajo y mucho tiempo, así que siéntete libre de poner a trabajar a tus hijos si eliges el método del frasco. Esta receta produce una libra completa de mantequilla, así como unas dos tazas de suero de leche (más sobre eso en un minuto), pero puede mezclar porciones más pequeñas si lo necesita. ¡Empecemos!

INGREDIENTES:

• 1 cuarto de galón de crema batida espesa
• ½ cucharadita de sal
• Mezcla de hierbas de su elección (ver más abajo)

Esto es mucho más fácil de hacer si tiene una batidora de pie, pero también es mucho más complicado. La parte de hacer mantequilla es bastante fácil. Vierta la crema espesa en el tazón de su batidora de pie, agregue la sal y luego configure su mezcla en su configuración más baja. Aumente gradualmente la velocidad. Ejecútelo durante unos minutos: al principio parecerá que no pasa nada y luego parecerá que tiene un tazón gigante de crema batida. Mantenga la batidora en funcionamiento, porque de repente la crema comenzará a acumularse y separarse del líquido.

La parte amarilla grumosa es la mantequilla, y el líquido lechoso blanquecino que se separa de ella es en realidad suero de leche. Aquí es donde se pone desordenado. Cubra su batidora con una toalla antes de comenzar, porque de lo contrario toda su cocina se cubrirá con salpicaduras de suero de leche. Hablo por experiencia en esto.

Una vez que los grumos de mantequilla se adhieran a la paleta, puede apagar la batidora. Vierta el suero de leche en un recipiente (¡puede usarlo más tarde en otras recetas!) y asegúrese de sacarlo todo. Es posible que incluso quieras colocar un colador o colador sobre un frasco y verter el suero de leche de esa manera. Después de quitar el suero de leche, vuelva a colocar la mantequilla en el tazón de la batidora de pie. Aquí es donde vas a agregar tus hierbas. Estas son cinco de mis combinaciones favoritas, pero puedes experimentar e intentar hacer las tuyas propias.

• Mantequilla De Ajo Y Limón : Agregue ¼ C de ralladura de limón, 2 cucharadas. perejil finamente picado, 1 cdta. pimienta negra molida y 4 dientes de ajo picados.
• mantequilla de eneldo : Agregue 1 taza de eneldo fresco picado a su mantequilla. También puedes combinar esto con la mantequilla de ajo y limón de arriba.
• Mantequilla de hierbas saladas : Combinar 1 taza cada uno Romero , estragón y sabio , picado muy fino.
• Mantequilla picante de mostaza y cebollino : Combine ½ taza de mostaza picante con ¼ de taza de cebollino recién picado.
• Mantequilla de Miel Dulce : Añadir 1 ½ - 2 Tazas Miel , dependiendo de qué tan dulce te guste la mantequilla. Esto le dará una mantequilla más untable que las mezclas de hierbas, y es excelente para tostadas o galletas para el desayuno.

Una vez que haya agregado su elección de mezclas de hierbas, vuelva a encender la batidora, en la configuración más baja, y mezcle lo suficiente para que las hierbas se mezclen completamente con la mantequilla.

Retire la mezcla de mantequilla del tazón de la batidora. Las primeras cuatro combinaciones funcionan muy bien si quieres darles forma de troncos, bolas o incluso moldes decorativos. Sin embargo, la mezcla de miel generalmente es demasiado suave y pegajosa para darle mucha forma, así que vierta con una cuchara en su frasco o vasija favorita. Sus mantequillas de hierbas se mantendrán hasta dos semanas en el refrigerador.

sopa de calabaza rostizada

Haga una abundante sopa de calabaza para sus celebraciones de Mabon. StockStudio / E+ / Getty Images

La sopa de calabaza moscada se puede preparar de varias maneras: encontrará docenas de recetas diferentes en Internet, pero esta es una manera fácil de hacerlo. Esta receta le permite hacer un poco de trampa, porque si bien pelar y picar una calabaza cruda puede requerir mucho trabajo, muchos de nosotros somos fanáticos de trabajar de manera más inteligente, no más difícil: simplemente asar todo y luego sacar las tripas para hacer la sopa. Este método funciona muy bien.

Esta es una de esas recetas que es excelente para preparar temprano en el día y ponerla en la olla a fuego lento. Debido a que está usando calabaza ya asada, no hay necesidad de cocinar demasiado todo, pero poner la olla a fuego lento ayudará a calentar todos los demás ingredientes para que estén agradables y tostados cuando llegue la hora de la cena. Además, hace que tu casa huela increíble. ¡Empecemos!

INGREDIENTES

• 1 calabaza moscada grande
• Mantequilla (alrededor de media barra, pero usa tanta o tan poca como quieras)
• 1 cebolla
• 2 -3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de compota de manzana
• 1 taza de agua
• 1 taza de crema espesa
• Fresco Romero
• Sal y pimienta para probar

DIRECCIONES

Primero, asa tu calabaza. Precaliente su horno a 375 y corte la calabaza a lo largo por la mitad. Retire las semillas y las cuerdas, de modo que todo lo que quede sea la carne. ¿Ves los pequeños huecos donde sacaste las semillas de cada mitad? Pon la mantequilla ahí. Alternativamente, puede derretir la mantequilla y cepillarla por todo el interior de la calabaza; cualquier método funciona bien. Coloque las dos mitades, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para horno y hornee durante unos 45 minutos.

Mientras su calabaza está en el horno asándose, puede continuar y comenzar el resto de su sopa. Si desea usar una olla en la estufa, colóquela a fuego lento, o haga como yo y use una olla de cocción lenta en la configuración más baja. Corta la cebolla en dados pequeños y ponlos en la olla con el ajo, el caldo de verduras, el puré de manzana y la crema espesa. Cubra la olla con una tapa mientras hierve a fuego lento.

Una vez que la calabaza esté lista, deja que se enfríe durante unos minutos y luego saca la carne del centro; ya debería estar tierna y tierna. Coloque la carne de calabaza en su licuadora o picadora y hágala puré para que quede suave y cremosa; dependiendo de qué tan grande sea su licuadora y cuán grande sea su calabaza, es posible que deba hacer esto en lotes. Está bien hacerlo de esa manera. Después de hacer puré de calabaza, agréguelo a la olla de sopa y revuelva suavemente para que todo se mezcle.

El tiempo que deje la sopa hirviendo a fuego lento depende totalmente de usted; si lo hace en la estufa, asegúrese de revolver ocasionalmente para que no se queme. Si lo haces en la olla de cocción lenta, me gusta dejar que la mía se haga unas cuatro horas. Aproximadamente media hora antes de que planee servirlo, pique un poco de romero fresco y revuélvalo, además de agregar tanta sal y pimienta como desee. Normalmente uso una cucharada de sal, porque realmente realza el sabor de la calabaza cuando la sazonas bien, pero haz lo que prefiera tu paladar. Del mismo modo, con la pimienta, normalmente agrego una cucharadita.

Si lo desea, decore con una pequeña cucharada de crema agria y algunas cebollas verdes picadas. Sirva esto en su celebración de Mabon con un gran trozo de pan crujiente , tu plato de verduras favorito, ¡o cualquier otra cosa que se te ocurra!

Nota: un método alternativo es algo que puede probar si tiene una licuadora de inmersión: en lugar de hacer puré la calabaza antes de agregarla a la sopa, agréguela directamente y luego use la licuadora de inmersión para hacer puré en la olla de sopa. ¡Pruébelo y vea de qué manera funciona mejor para usted!

Caramelos De Buckeye

¡Prepara un lote de Buckeyes para celebrar el otoño!. Steven Depolo /Flickr/ Creative Commons (CC BY 2.0)

En el medio oeste, el árbol Buckeye, oaesculus glabra, florece. Es parte de la familia del castaño de indias, y aunque las nueces son tóxicas para cualquiera que no sea una ardilla, es una especie muy prolífica y abundante. Las pequeñas nueces marrones, que comienzan a caer a fines de agosto, se han utilizado durante muchos años en algunas tradiciones de magia popular.

El Buckeye está asociado con la prosperidad y la abundancia. . ¿Por qué no preparar una tanda de caramelos Buckeye para sus invitados de Mabon y compartir sus deseos de una cosecha abundante con sus amigos? Esta receta ha sido popular en Ohio, el estado de Buckeye, desde la década de 1920.

Ingredientes

• 1 frasco de 16 onzas de mantequilla de maní cremosa
• 1 bolsa de libra de azúcar glas
• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 bolsa de 12 onzas de chispas de chocolate para mojar

Direcciones

Combine la mantequilla de maní, la mantequilla y la vainilla y mezcle hasta que quede suave. Agregue el azúcar impalpable poco a poco hasta que lo haya mezclado todo. Debería producir una masa realmente pesada y espesa. Haga bolitas pequeñas (de una pulgada de diámetro o menos) y colóquelas sobre papel encerado. Enfríe en el refrigerador hasta que esté firme; si se calientan, tienden a ablandarse, como los de la foto de arriba.

Derretir las chispas de chocolate al baño maría a fuego lento. Use un palillo de dientes o una brocheta de bambú para sumergir cada bola de mantequilla de maní en el chocolate; asegúrese de dejar un poco de mantequilla de maní en la parte superior, ¡para obtener el aspecto marrón y negro de un verdadero Buckeye! Regrese las bolas al papel encerado y deje que se enfríen. Mantener en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.

Lo mejor de estos dulces es que debido a que Buckeye está asociado con la prosperidad y la abundancia, puedes usarlo con fines mágicos. Como tu mezclar y mezclar los ingredientes, enfoca tu intención en la abundancia, para que puedas compartirla con tus amigos y familiares en Bebé u otras celebraciones del Sabbat.