Cómo hacer matzá
La matzá es un pan sin levadura judío tradicional que se come durante la festividad de la Pascua. Hacer Matzá es un proceso simple que requiere pocos ingredientes, pero debe hacerse rápido y con cuidado para asegurar que el pan no tenga levadura. Aquí hay una guía paso a paso sobre como hacer matzá .
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
Instrucciones
- Mezcle la harina y la sal en un tazón grande.
- Añadir el agua y mezclar hasta formar una masa.
- Amasar la masa durante unos minutos hasta que quede suave y elástica.
- Divide la masa en 10-12 piezas.
- Enrolle cada trozo de masa en un círculo delgado.
- Hornee la Matzá en un horno precalentado a 500°F durante 3-5 minutos.
- Retire la Matzá del horno y deje enfriar.
Hacer matzá es un proceso rápido y fácil que requiere pocos ingredientes y un mínimo esfuerzo. La clave es trabajar rápido y con cuidado para que el pan no se leude. Con esta guía paso a paso, puede hacer su propia matzá en poco tiempo.
En su prisa por salir de Egipto, los israelitas no tuvieron tiempo de esperar a que leudara el pan, y el resultado fue lo que ahora conocemos comomatzá(Lea más sobrematzáen Matzá 101 aquí).
Matzá (también escritomatzáomatzá) es comido por los judíos durante la Pascua, que por lo general cae en la primavera, cuando la comida leudada, llamadajametz, está prohibido. La matzá juega un papel vital durante la Pascuaseder y los judíos comenmatzádurante toda la semana de la festividad de Pesaj.
Para los judíos sefardíes y asquenazíes, la matzá es más como una galleta salada, aunque los judíos iraquíes y yemenitas tienen unamatzáque es suave y más como una tortilla o pita griega, que muchos creen que en realidad es más fiel al tipo original dematzáque se hizo durante el Éxodo de Egipto.
Haciendomatzápuede ser una forma poderosa y divertida de compartir la historia de Pesaj con amigos y familiares, y aquí hay una receta rápida y una guía práctica para hacermatzáen casa.
Nivel de dificultad: Difícil debido a la importancia de la precisión del tiempo
Tiempo: 45 minutos (solo 18 minutos desde que se mezcla hasta que se hornea)
Ingredientes
- Agua fría
- Harina (llamada kemach shel matzah shmurah, que es harina que se vigila, que es lo que significa shmurah, desde el momento de la cosecha hasta el momento del envasado para asegurarse de que no haya entrado en contacto con la humedad)
Utensilios (todo kosher para Pesaj)
- Una cocina kosher para Pesaj
- Tazas medidoras
- Tazón grande para mezclar la masa
- Rollo de papel
- Rodillo
- Herramienta para hacer agujeros en la masa
- Azulejos para revestir la parrilla del horno
- Placa plana de metal con asa para sacar la matzá del horno llamada cáscara
Direcciones
- Horno: Ponga el horno en un ciclo completo de autolimpieza para que sea kosher para Pesaj.
- Prepare el horno recubriendo el estante del horno con baldosas. Deje algo de espacio entre las baldosas y los lados del horno.
- Ponga el horno en la configuración de temperatura más alta.
- Coloque un papel limpio sobre la superficie de trabajo y prepare los utensilios.
- En este punto, el reloj comienza a correr. No deben pasar más de 18 minutos desde el momento en que se mezcla el agua con la harina hasta que la matzá se ha cocido por completo en el horno.
- Dependiendo de cuántas matzot quieras, mide 1 parte de agua y 3 partes de harina.
- Mezcle y amase rápidamente hasta formar una bola firme de 1 a 2 pulgadas.
- Estirar la masa lo más fina posible (las formas tradicionales son cuadradas o redondas).
- Haz agujeros en la masa.
- Verifique que no hayan pasado más de 15 minutos desde que se mezcló la harina y el agua. Coloque la matzá sobre las baldosas en el horno caliente.
- Hornee en los azulejos durante 2-3 minutos hasta que esté listo.
- Retirar usando la cáscara.
- Coloque un papel limpio sobre la superficie de trabajo y repita los pasos 7-14.
Consejos
Es mejor tener algunas personas trabajando juntas al hacermatzá. Haga que una persona haga la mezcla y el amasado, mientras que otra persona estira la masa y la última persona coloca elmatzáen el horno.
Esta puede ser una actividad divertida para hacer la tarde antes de la Séder de Pascua . Sin embargo, mientras se divierte, asegúrese de quematzáque estás haciendo es kosher para Pesaj. No más de 18 minutos puede pasar desde que se mezcla la harina y el agua hasta que sematzáestá completamente horneado.
Vídeos
Si desea ver un video dematzáse están haciendo, aquí hay algunos:
- Hornear matzá de Pesaj en el corazón de Israel
- Visita a la fábrica de matzá (Jabad, Nueva York)
